Gastronómicos:"en estos momentos estamos subsistiendo y haciendo malabares para sostener el negocio"
El empresario gastronómico Matías Orozco habló sobre la realidad del sector. Dijo que la actividad sigue sin recuperarse y remarcó que el consumo tradicionalmente más rentable de la noche cayó fuertemente en los últimos meses. También, afirmó que los fines de semana largos son perjudiciales para los bares de la ciudad y alertó sobre el crecimiento del delivery.
La gastronomía local atraviesa un presente complejo marcado por el cambio en los hábitos de consumo y la fuga de clientes hacia otros destinos turísticos. En diálogo con La Mañana en Vivo, Matías Orozco analizó el impacto negativo de los recientes feriados de Semana Santa, asegurando que la plaza formoseña no se vio beneficiada.
El éxodo del consumo y el costo de los feriados
Para Orozco, la tendencia de los clientes con capacidad de gasto es buscar opciones fuera de la provincia, lo que deja a los bares locales en una situación crítica durante las fechas festivas:
"Las personas que tienen algo de plata eligen salir de la provincia e irse por una escapada a Asunción, Corrientes u otros lugares".
"El consumo gastronómico fue muy flojo. Semana Santa para nosotros fue pésima. La mayoría sale de la ciudad y gasta su plata afuera. Eligen otras locaciones, paisaje y ambientes, cuando no hay mucha diferencia en el costo".
Asimismo, explicó la encrucijada económica que representa mantener las puertas abiertas durante los días no laborables:
"Cada fin de semana larga con feriados nos mata, porque se trabaja a la mitad por el bajo consumo y al personal hay que pagarle el doble. Como no podemos cerrar, porque un día de negocio cerrado es letal, trabajamos con una mínima cantidad de empleados posible y ofreciendo promociones en los distintos turnos".
Caída en la demanda y el auge del delivery
El empresario también brindó cifras que ilustran la capacidad ociosa de sus locales, señalando que hoy operan muy por debajo de su potencial instalado:
"Estamos preparados para sacar 120 tickets a la noche y sólo alcanzamos a 60. El consumo de la noche bajó muchísimo en los bares y en detrimento, aumentó bastante lo que es delivery de comida".
Ante este panorama de retracción en el consumo presencial, Orozco fue contundente respecto a la actualidad del sector en la capital provincial:
"Frente a ello, en estos momentos estamos subsistiendo y haciendo malabares para sostener el negocio".
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